为了确保餐饮店的食品安全和卫生，以及保护消费者的健康，通常需要与专业的消杀和除四害服务公司签订合同。以下是签订此类合同时应注意的几个关键要点：

明确服务范围：合同中应详细列明消杀和除四害服务的具体区域，包括厨房、仓库、餐厅及其他公共区域。还应说明服务的频率和具体时间，如每周几次、每次服务的时间等。

服务标准：合同中应规定具体的服务标准，例如使用的产品类型、使用的设备和方法等。这有助于确保消杀和除四害工作的质量符合预期。

费用支付：明确费用的支付方式和金额，包括预付款、尾款以及可能产生的额外费用。费用应根据实际服务量和服务内容来计算。

责任与义务：双方的责任和义务应在合同中明确规定，包括服务的提供方需确保消杀和除四害工作的及时性和有效性，而接受服务的方则应提供必要的配合和支持。

违约责任：合同应包含违约责任的条款，以应对可能出现的违约情况。如果一方未能履行合同义务，可能需要承担相应的违约责任，如赔偿损失等。

保密协议：由于消杀和除四害服务可能涉及商业秘密和客户信息，合同中应包含保密协议，以确保双方的商业利益和客户隐私得到保护。

争议解决：合同应规定解决合同争议的方式，如协商、调解、仲裁或诉讼等。选择合适的争议解决机制有助于快速有效地解决问题。

附加条款：根据实际需求，合同还可以包括其他附加条款，如服务质量评价体系、续签合同的条件和程序等。

总的来说，通过签订详细的消杀和除四害服务合同，餐饮店可以确保其服务的质量，保护消费者健康，同时避免因服务问题带来的法律风险。在签订合同前，建议仔细阅读并理解合同的所有条款，必要时可咨询法律专业人士的意见。