食品厂的灭鼠除虫方案需要综合考虑食品安全、环境卫生以及生产流程等多个方面。以下是一个综合性的食品厂灭鼠除虫方案：

1. 前期准备成立专项小组：由质控部、生产部、后勤保障部等部门组成虫害控制小组，负责整个方案的实施和监督。

制定详细计划：根据食品厂的具体情况，制定详细的灭鼠除虫计划，包括时间表、人员分工、所需材料和设备等。

2. 环境卫生保持清洁：食品厂应定期进行全面清洁，包括地面、墙壁、天花板、设备、容器等，以消除虫害滋生的环境。

排水管理：确保排水系统畅通无阻，避免积水成为蚊虫、苍蝇等害虫的孳生地。

垃圾处理：垃圾应分类存放，并及时清理，避免吸引害虫。

3. 设施防护防鼠设施：在食品厂的入口、仓库、生产线等关键区域设置防鼠板、防鼠网等设施，防止老鼠进入。

防虫设施：安装纱窗、防虫帘等，防止飞虫进入车间。

检查通道：在仓库内墙壁四周留有检查通道，便于清洁和检查虫害活动迹象。

4. 灭鼠除虫措施物理方法：使用粘鼠板、捕鼠笼、电击式灭蚊器、粘蝇带等物理方法捕捉老鼠和蚊虫。

化学方法：在必要的情况下，使用化学药物进行灭鼠除虫。但需注意药物的选择和使用应符合国家相关标准和规定，确保不对食品和环境造成污染。

生物防治：考虑使用生物防治方法，如引入天敌或利用生物制剂等，但需确保不会对食品生产和员工健康造成影响。

5. 监测与评估定期监测：定期对食品厂进行虫害监测，包括设置监测点、记录虫害数量等。

效果评估：根据监测结果评估灭鼠除虫效果，及时调整方案。

6. 外部合作聘请专业公司：与专业的虫害防治公司合作，定期进行灭鼠除虫处理。

培训与指导：对食品厂员工进行虫害防治知识和技能的培训，提高员工的防虫意识。

7. 持续改进风险评估：定期进行虫害风险评估，识别潜在的虫害问题。

改进措施：根据评估结果制定改进措施，不断完善灭鼠除虫方案。

注意事项在使用化学药物时，需严格遵守安全操作规程，确保人员安全。

灭鼠除虫工作应与生产流程相协调，避免对生产造成影响。

定期对防虫设施进行检查和维护，确保其有效性。

请注意，以上方案仅供参考，具体实施时还需根据食品厂的实际情况进行调整和完善。同时，请确保所有操作符合当地食品安全和环保法规的要求。