食品工厂灭鼠是一个重要的环节，因为老鼠可能会污染食品原料、成品和包装材料，对食品安全构成威胁。以下是一些针对食品工厂灭鼠的具体措施和方案：

1. 预防措施封堵入口：

工厂应仔细检查并封堵所有可能的入口，包括裂缝、孔洞、管道、门窗等。任何大于0.6厘米的缝隙都可能被老鼠利用，因此必须确保这些缝隙被完全封闭。

特别注意下水道、电缆、空调洞、消防管道、水管等设备管道的封堵，最好使用水泥或其他坚固材料封堵，防止老鼠通过。

环境清洁：

保持工厂内部的清洁卫生，及时清理残余食物和积水，减少老鼠的食物来源和栖息地。

储存食物和原料的仓库、货架等应定期清洁，并确保食物包装完好无损，避免老鼠啃咬。

建筑设计：

工厂的建筑设计应考虑到防鼠需求，如使用防鼠门、防鼠网等。

室外区域应保持整洁，避免堆积杂物和垃圾，减少老鼠的藏身之处。

2. 监测与评估鼠迹检查：

定期进行鼠迹检查，如鼠粪、鼠道、鼠洞及鼠咬痕等迹象，以判断老鼠的活动范围和密度。

检查所有的门、窗、管线、下水道等部位是否达到防鼠的标准要求。

建立日志：

建立目击日志文档，记录每次检查的结果和发现的问题，以便及时采取处理措施。

3. 控制措施物理方法：

使用捕鼠器、粘鼠板等物理设备捕捉老鼠。这些设备应放置在老鼠可能出没的地方，如墙角、仓库门口等。

安装机械捕鼠器或粘鼠板，特别是在产品原料、成品、包装、设备等仓库内，沿着墙壁放置，间隔小于8米。

化学方法（慎用）：

虽然化学灭鼠剂可以快速有效地消灭老鼠，但由于食品工厂的特殊性，必须谨慎使用。

如果必须使用化学灭鼠剂，应选择对食品无污染的产品，并确保在施药期间采取严格的安全措施。

定期检查诱饵站，更换发霉、水浸、虫咬或被取食的鼠药，以保持鼠药的适口性和灭鼠效果。

生物方法：

引入天敌如猫等动物来捕捉老鼠，但需注意控制其活动范围，避免对食品造成污染。

4. 持续改进根据监测和评估结果，及时调整和优化防鼠灭鼠措施。

定期进行员工培训，提高员工的防鼠意识和技能。

与专业的灭鼠机构合作，获取更专业的技术支持和指导。

总之，食品工厂灭鼠需要从预防、监测、控制和持续改进等多个方面入手，确保食品安全和生产环境的卫生。在采取任何灭鼠措施时，都应以食品安全为首要考虑因素。